第一部分 行业发展概况        1
第一章 快餐业发展概况        1
第一节 餐饮业基本知识        1
一、餐饮业定义        1
二、国内餐饮业分类法        1
三、餐饮消费类型        3
第二节 快餐行业基本知识        5
一、快餐定义        5
二、快餐的作用与地位        5
三、快餐产业化的内涵        5
四、快餐业的特性和发展的一般规律        6
第三节 我国快餐业发展环境分析        7
一、2007年宏观经济运行指标分析        7
二、2007年1-8月中国的贸易形势及特点分析        39
三、2007年三季度我国价格走势分析        39
第四节中国快餐业发展纲要分析        41
一、餐饮企业经营规范        43
二、2007年7月餐饮卫生监督公示制度试行        49
三、2007年《商业特许经营管理条例》开始实施        50
第二部分 餐饮业发展分析        59
第二章 我国餐饮业发展分析        59
第一节 我国餐饮业发展现状        59
一、2007年全国餐饮业市场分析        59
二、我国餐饮业的快速发展        67
第二节 大众化餐饮发展现状及问题        69
一、关于大众化餐饮的界定        69
二、我国大众化餐饮市场的发展现状        70
三、我国大众化餐饮存在的问题        71
四、促进大众化餐饮发展的政策建议        73
第三节 2007年黄金周我国餐饮市场状况        73
一、2007年“十一”黄金周全国餐饮市场情况分析        73
二、2007年“五一”黄金周全国餐饮市场调查情况分析        75
第四节 我国餐饮市场运行分析        76
一、2007年餐饮业市场状况        76
三、2010年中国餐饮规模预测        80
第三部分 行业市场状况        81
第三章 我国快餐业发展状况 117        81
第一节 我国快餐行业发展现状        81
一、快餐行业现阶段特点分析        81
二、快餐发展存在的主要问题        83
三、快餐品牌热衷区域性加盟        87
第二节 我国快餐发展的误区及突破        88
一、中国快餐发展的误区        88
二、我国快餐业的制约因素        89
三、中国快餐业的突破        90
第三节 快餐连锁经营分析        91
一、快餐特许加盟        91
二、快餐业连锁经营的动因        93
三、快餐连锁企业人才培训体系构建        95
四、连锁快餐助阵大众化早点        98